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下班累瘫就吃它,一蒸就搞定!低脂健康比肉还好吃!
发布日期:2021-11-04 17:14    点击次数:106

最近喜欢上了一位脱口秀演员——李雪琴。

我自己也没想到,逃过了抖音,躲过了脱口秀大会。

最后竟然在真人秀《五十公里桃花坞》里,被这小姑娘一把虏获。

顶着“北大才女”的光环,却没有精英的疏离感。

真实、不掉书袋、不卖弄,对生活态度松弛,又能幽默地化解别人的情绪。

节目里,一群没有经验的明星装饰墙纸,贴得歪歪扭扭,大家都各种不满意。

她随口一句“人生就是凑合”,让氛围一下缓和了,还让大家都获得了好心情~

然而这么通透聪慧的女孩子,也曾经陷入过“身材焦虑”。

桃花坞里有一个告别空间,每个人都可以和一段往事、或者是某个时间段的想法,好好地说一个再见。

李雪琴第一个上台,告别对象:是多年前因为喜欢而买下的、根本穿不进去的衣服。

几年过去了,这件衣服依旧穿不下去,但她明白了:

即使穿不进去小码衣服,大家对她的喜爱也不会因此减少。

未来的人生,她会继续减肥,但只会为了健康,而不会为了一件根本穿不进去的衣服。

估计大部分女生看到这里,都会有共鸣。

谁的衣柜里,还没有一两件穿不进去,就是为了激励自己更瘦的衣服的呢?

这件衣服,就像是一个审判。

你穿不进去,你就不够美!不够努力,连自己的身材都掌控不了!废物!

你穿得进去,完美。

我也是走了很多弯路,才猛然醒悟。

谁有资格对我的美丑、努力与否做裁决?

我来到这世上,可不是为了听你们说三道四,连饭都吃不饱,哪有力气驱动人生到达更好的地方?

近期陷入了不完美焦虑的朋友,今天赶紧和我约顿云吃饭,吃饱喝好,烦恼快跑——粉蒸三色。

中国烹饪技艺里,“蒸”是对食材最高的礼赞。

不同于焖炒焯,蒸完整留存了食物的原味。

蒸又分几种:清蒸嫩,粉蒸糯,包蒸香,酿蒸鲜。

顾名思义,粉蒸就是用粉裹住食物蒸,大家熟知的粉蒸肉、粉蒸排骨都是这个做法。

然而粉蒸肉,最早就是脱胎于粉蒸蔬菜。

相传汉朝王莽篡权之后,有农民起义遭遇官兵围剿,粮食告急。

起义军队便将粮食磨成米粉,拌上野菜一起蒸到软烂。

没想到难以下咽的野菜遇到米粉,竟糯香暖胃,从此这种做法广为流传。

如果你家里有不爱吃蔬菜的大朋友、小朋友,那一定要试试!

夏天没胃口,又懒得下厨,做它最省事~

食材上,粉蒸菜几乎没有限制范围,选水分少的即可。

茼蒿、胡萝卜、土豆、包菜、豆角,甚至各种花、野菜都可。

我为了配色好看,选了红黄绿的撞色,来源于胡萝卜、土豆、豆角。

三者配搭起来味道不会违和,都是清脆的吃口;

在短时间的上汽蒸制中,颜色亮度能保持完好,鲜度也富有盈余。

蒸粉的取材,奠定了蒸菜的风味基调。

像河南地区的粉蒸菜,一般是用澄面(小麦淀粉)或者面粉来蒸,成品颜色透亮,口感筋韧;

而湖北地区的粉蒸菜,则多用籼米(细长米)和香料焙香,而后研磨成粗粒粉状来蒸,口感绵糯一些,吃起来米香味更加饱满。

两种风味都有可取之处,但今天我打算另辟蹊径,用玉米面来做。

玉米面是粗粮粉面,挂染在蔬菜表层的金黄颗粒会比较明显,但咀嚼起来口感丰富,存有余香。

小伙伴们可千万别偷懒,直接买超市现成的蒸肉粉来做噢~

菜菜用血的经验教训告诉大家,外头卖的调配粉盐分太重,吃起来齁得很呢

[ 食材 ]

蒸菜:胡萝卜1根 土豆1个 豆角6根 玉米面3大勺 蛋黄2个

凉拌汁:沙姜末1大勺 小青柠4个 薄荷6片 小米辣2个 生抽2大勺 糖1小勺 盐1小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.蒸菜:胡萝卜、土豆擦成长条,豆角摘成段备用

豆角可以挑选老一点的,比较耐蒸

2.处理好的蔬菜条放入一个大碗中,加入1小勺盐、2个蛋黄、1大勺食用油

拌入3大勺玉米面,用手轻轻翻匀,静置15分钟

做蒸菜,静置的步骤不能省略,玉米面需要吸饱水分再蒸制,才不会夹生

3.蒸锅上汽,垫上蒸布,放入蔬菜,大火蒸10分钟、焖1分钟,取出后摊开,散掉水汽

蒸菜蒸好后,不能在锅中放置过久,水汽冷凝会让蒸菜回潮变湿

4.凉拌汁:小碗中放入沙姜末、小米辣碎、薄荷叶碎,倒入2大勺生抽、1小勺糖、挤入4个小青柠汁,拌匀

5.装盘后,倒入调好的料汁

赶紧招来了筷子,一挑一拌、裹匀了料汁,这才宣告大功告成!

内心已经小范围地雀跃过一阵了,此时的关注点全然聚焦在了这座花花绿绿的山尖上。

一勺子削去了山尖,拨乱了蔬菜的造型,有种恶作剧的趣味。

等不及了,急急往嘴里大塞一口,薄荷的清香抢先在嘴里炸开。

蔬菜软糯香绵,青柠的酸香隐在尾调,胃口彻底大开!

这里要提醒大家一句:

生豆角中含有溶血素(红细胞凝集素)及毒蛋白(皂素)等有毒成分。

如果大家跟我一样用豆角来做蒸菜的话,一定要适当延长烹饪时间,保证豆角彻底熟透哦~

最后给你们分享一条留言,前两天在网上看到印象深刻。

我们时常陷进别人营造的完美标准里,但当你走出来,你会发现,你本来就很美了。

希望每个女孩,都能拥有自信美好的人生。